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驢肉知識(shí)

驢肉的去腥妙招

  2020-08-24                  10:04:21 

       驢肉的鮮美令人流連忘返,也一直有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語(yǔ),也體現(xiàn)國(guó)人對(duì)驢肉的喜愛(ài)。但是對(duì)于大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō),并不了解驢肉的做法。今天小編就來(lái)給大家分享一下驢肉的制作技巧,先講一下驢肉應(yīng)該如何去腥味?

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  驢肉去腥,先要看怎么吃。如果是切小丁,也不需要去腥。需洗凈后切丁,然后熱鍋冷油下驢肉丁煸炒變色后,加一些料酒和小段蔥就能去腥的目的。如果是處理大塊的驢肉,可以在冷水清洗后。先用開(kāi)水焯一下去腥。然后再重新加水,待水溫?zé)岷蠓湃腱毯玫捏H肉,再放入適量的料酒、大段的蔥和大塊的姜(料酒、蔥、姜都是去腥的,尤其料酒)。小編提醒大家用料酒去腥的原因是料酒和驢肉起化學(xué)反應(yīng)會(huì)增加驢肉香味1+1>2的效果哦,再放入兩個(gè)八角、少量的陳醋和鹽,等大火燒開(kāi)后稍撇去浮沫,再改用小的火燉近1小時(shí)(中間適量加鹽),然后再加老抽醬油提色再大火收汁即可。

 

        以上就是小編給大家分享的驢肉去腥的小技巧,大家都看明白了嗎?如果大家在日后制作驢肉美食的時(shí)候不妨試驗(yàn)一下以上的小辦法,我們下周再見(jiàn)吧。

 

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